Resep Tekwan Palembang

TEKWAN PALEMBANG
Bahan:
• 1 kg Ikan giling halus
• 500 gr “Sagu Tani”
• 7 siung Bawang Putih giling halus
• 3 sdt Garam
• 1 sdt Gula Putih
• 2 sdt Kaldu Ayam
• 1 sdt penyedap rasa
• ½ sdt Lada bubuk
• 3 butir Telur

Cara Membuat:

1. Masukan semua bahan Tekwan ke dalam wadah.
2. Aduk bahan sampai rata.
3. Cetak adonan Tekwan menggunakan garpu.
4. Bentuk Tekwan sampai agak keriting sebesar ibu jari Tangan.
5. Masukkan Tekwan dalam air mendidih
6. Tunggu Tekwan hingga mengambang, muncul ke permukaan air panas.
7. Ambil dan Tiriskan.

KUAH TEKWAN
Bahan:
• Air mineral 1000 ml
• 10 siung Bawang Putih yg sudah halus
• 1 sdt Rebon yg sudah dihaluskan
• 3 sdt Garam
• 3 sdt Kaldu Ayam
• 1 sdt Penyedap rasa
• 1 sdt Lada bubuk
• 3 cm Kayu Manis

Cara membuat:

1. Tumis Rebon dan Bawang Putih halus sampai keemasan.
2. Masukan air 1000 ml ke dalam panci dan masukan bumbu yg sudah ditumis, didihkan.
3. Tambahkan Lada, Garam, Penyedap rasa, Gula, bubuk Kaldu Ayam, Kayu Manis
4. Sambil diaduk aduk, masukkan Toping (Jamur kuping, Bengkoang Jatisari, daun bawang, Bunga Sedap Malam).
5. Koreksi rasa, jika sudah Jozz, masukan Tekwan kedalam kuah.

“Perhatian: tekwan dan toping jangan terlalu lama di dalam Panci, harus segera disajikan ke mangkok supaya tidak hancur lebur.”
BAHAN TOPING
• Bengkoang Jatisari potong panjang
• Timun cacak dadu kecil-kecil
• Rebusan Jamur kuping
• Bunga sedap malam
• Mie Soun siram air panas
• Daun Seledri dicacah
• Kecap
• Bawang Merah goreng
~Sambel Jatisari
Note: takaran Toping sesuaikan dengan selera

Cara menyajikan

1. Tuangkan panas-panas kuah dan Tekwan beserta toping-topingnya ke mangkuk.
2. Masukan mie soun, irisan daun seledri, Irisan Timun
3. Tambahkan kecap
4. Tambahkan Sambel Jatisari
5. Cek Rasa, sampai Jozz
6. Finally, taburkan Bawang Merah goreng
7. Tekwan Palembang siap dinikmati.

Cara Mendefrost Tekwan dan menyajikannya

1. Tempatkan bahan di suhu ruangan hingga semua suhu core bahan sama dengan suhu ruang.
2. Panaskan kuah, cek rasa, jika keasinan, maka tambahkan air sedikit demi sedikit hingga rasanya joz. Panaskan hingga mendidih.
3. Masukkan Tekwan, Jamur Kuping, Bunga Sedap Malam,
4. Tuang Tekwan dan kawan-kawannya ke dalam mangkuk.
5. Masukan mie soun, irisan daun seledri, dan timun cacahan
6. Tambahkan kecap
7. Tambahkan Sambel Jatisari
8. Cek Rasa, sampai Jozz
9. Sentuhan terakhir, taburkan bawang merah goreng yang wangi sekali.
10. Tekwan Palembang siap disantap, sajikan panas-panas. (mode: nelen ludah). Santap dengan Teknik_Makan: “berdoa dahulu, makan dengan tangan kanan, makan yang terdekat”

Nama Tim : Teknik_Makan
Anggota Tim : Ahmad Suhardi & Herlando N.P
Nama Produk : Tekwan Palembang
Asal : BMI Lampung
WA only : 0899-2289-527
Instagram : ahmad.suhardi.jatisari